Quando organizziamo un evento che preveda un pranzo, una cena o un buffet, dobbiamo attenerci a delle precise regole organizzative, dettate dal Galateo e dall’eleganza: prendersi cura dei commensali, gestire i tempi al meglio, e offrire la miglior presentazione possibile. L’ultimo punto non va assolutamente sottovalutato: anche a tavola… l’occhio vuole la sua parte, specialmente se ci dedichiamo all’organizzazione di un ricevimento in un luogo chic come Capri! Ecco alcuni consigli per curare questo aspetto e non sfigurare mai!
I tipi di servizio a tavola
Ci sono vari tipi di servizio che location o catering possono offrire.
Il servizio all’italiana presta particolare attenzione alla cura dei piatti, alle porzioni, e viene servito ogni singolo commensale. Il cameriere serve il piatto dalla parte destra del commensale. Nel servizio all’inglese, invece, i camerieri arrivano con i piatti di portata e utilizzano apposite pinze o posateria per riempire il piatto dei commensali. In questo caso, il cameriere serve il commensale da sinistra.
Il servizio alla francese è tipico dell’alta società: il cameriere si pone al tavolo esattamente come nel servizio all’inglese con un piatto di portata, ma saranno i commensali a servirsi da sé utilizzando le posate presenti nel piatto e poi riponendole nello stesso, per consentire al commensale successivo di fare altrettanto. Anche in questo caso, il cameriere serve il commensale da sinistra.
Infine, nel servizio alla russa, il cameriere rimane alle spalle dei commensali e prepara il piatto a vista servendosi di un carrello, spostando il carrello man mano dietro alla persona che dovrà servire. Anche questo, come il servizio alla francese, è destinato ad ambienti molto lussuosi.
Mise en place
La cura della mise-en-place è un altro aspetto da tenere in considerazione per l’organizzazione di un ricevimento a Capri: fondamentale è la scelta di piatti, bicchieri e posate. L’ideale è unire stile ed eleganza ad una buona dose di personalizzazione, per portare a tavola originalità. Ci si può affidare a professionisti della mise-en-place, ovvero catering e ristoranti dallo stile forte e personale, per andare sul sicuro e lasciare gli ospiti a bocca aperta.
Il catering
Il cibo è l’aspetto principale di ogni ricevimento, così come la professionalità del personale: la scelta del catering è dunque fondamentale. A Capri il Bar Grotta Azzurra, che da 50 anni porta sull’isola prodotti di alta qualità realizzati con amore e materie prime eccellenti. Propone ai suoi clienti un nuovissimo servizio di catering di Grotta Azzurra Gourmet, ideale per l’organizzazione di un ricevimento a Capri. Pranzi a brunch e cene, Grotta Azzurra si occupa di tutto, dagli allestimenti delle varie location alla fornitura di dolce e salato fino al beverage. Inoltre, offre la possibilità di organizzare home restaurant, per stupire piacevolmente i propri invitati con le prelibatezze gourmet di Grotta Azzurra. Ideale sia per turisti che decidono di trascorrere le proprie vacanze sull’isola affittando una villa, sia per chi abita a Capri e vuole organizzare dei ricevimenti impeccabili, il servizio catering di Grotta Azzurra permette di affidarsi ad esperti che curano l’evento a 360°, senza tralasciare nessun dettaglio.
